Mayte Olmedilla se licencia en la especialidad de viola por el Conservatorio Superior de Sevilla, realiza estudios de postgrado en la Universität Mozarteum de Salzburgo y en la Privatuniversität de Viena.

Ha estudiado Interpretación en la Real Escuela Superior de Interpretación de Madrid (RESAD), y se ha especializado en la disciplina de clown y bufón con los maestros argentinos Gabriel Chamé y Cris Martí, y en españa con el maestro leo Bassi.

Ha realizado seminarios de investigación como músico-performance con el Odin Teatret, y ha  realizado diversos entrenamientos físico-teatrales junto al maestro Guillermo Angelelli en Buenos Aires.

Creadora, productora y fundadora de la compañía Funamviolistas, con la que ha recibido entre otros galardones, el premio Max de las Artes Escénicas.

Desde el 2016 desarrolla una labor didáctica especializada en cursos y talleres aplicados tanto a músicos, como a estudiantes de interpretación en España y Argentina. Es docente en la escuela Joaquín Rodrigo de Aranjuez, y profesora de F.P Artes Escénicas en el Conservatorio Profesional de Cuenca.